Lihapullat ja perunasalaatti

Uuden vuoden juhlan kunniaksi omatekemiä lihapullia ja 

perunasalaattia. Sitten eikun katsomaan raketteja ja tekemään uuden vuoden lupauksia.

Herkullista uutta vuotta kaikkille! :)

Lihapullat

400g naudanjauhelihaa

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

70g aurajuustoa

1 muna

suolaa

mustapippuria

paprikamaustetta

chilimaustetta

Anna vetäytyä kulhossa niin saat voimakkaamman maun.

Kuori sipuli ja valkosipuli. Silppua sipuli pieneksi ja raasta valkosipuli. Lisää kulhoon. Murenna joukkoon aurajuusto. Lisää jauheliha. Lisää muna. Sekoita. Mausta mustapippurilla, suolalla, paprika- ja chilimausteella. Sekoita.

Saat paremmin pyöritettyä jos kätesi ovat kosteat

Pyöritä hauamasi kokoisiksi pulliksi ja laita leivinpaperille.
Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kapristen tilalle voi käyttää suolakurkkuja, jos niistä tykkää

Perunasalaatti

600g perunaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

30g kapriksia

3 dl turkkilaista jugurttia

2 rkl sitruunamehua

2 rkl sinappia

2tl suolaa

2tl mustapippuria

Voi antaa hieman vetäytyä niin saa lisää makua mausteista ja sipuleista.

 Keitä perunat kuorineen kunnes haarukka menee niistä lävitse. Kuori ja pilko perunat kuutioiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli. Silppua sipuli pieneksi ja raasta valkosipuli. Lisää ainekset kulhoon. Lisää noin puoli purkkia kapriksia. Lisää joukkoon turkkilaista jugurttia. 

Mausta sitruunamehulla, sinapilla, suolalla ja pippurilla.

Eiku herkuttelemaan! Nam nam :)

Puolukka-kinuskijuustokakku

Heippa herkuttelijat!

Ilahdutin työkavereita jouluisella kakulla. Puolukka-kinuskijuustokakku. Reseptin lyösin ystäväni opastuksella kinuskikissan sivuilta. http://www.kinuskikissa.fi/kinuskin-joulukakku/

Mukautin omaan suuhun mukavemmaksi ja ystäväni vinkkejä kuunnellen. Sillä pidän enemmän mansikoista ja valdelmista kuin karpaloista ja puolukoista, mutta niistä olisi varmaan tullut äklönmakea. Kinuski ja puolukka oli kyllä yhdessä hyvä. Ei makea ei kirpeä. Jokainen testatkoon oman maun mukkaan. Mukavan jouluinen fiilis tuli :) Meni ku kuumille kiville ;)

Pohja:
200 g piparkakkuja
75 g margariinia
Täyte:
4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria
6 liivatelehteä
2 ½ dl Flora Vispiä (20 %)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl vettä
175 g sokeroimattomia puolukoita
Kiille:
3 liivatetta
3 dl puolukkamehua/ vadelma-puolukka-mustikkamehukeitto
n. 1 dl puolukoita

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa piparit. Sulata rasva kattilassa ja sekoita piparimurut joukkoon. Painele vuoan pohjalle.

Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä täysin kylmäksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Flora Vispi. Sekoita joukkoon tuorejuusto.
Vatkaa kylmää kinuskikastiketta, kunnes kastike on muuttunut vaahdoksi. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.

Lusikoi täytettä vuokaan ja ripottele väliin useassa erässä puolukoita. Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia tai seuraavaan päivään.

Itse murskasin puolukat ja lisäsin täytteeseen. Tuli omaan suuhun tarpeeksi kirpeää. 

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna mehusta n. ½ dl kiehuvaksi. Sulata liivatelehdet siihen. Sekoita muun mehun joukkoon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada sitten lusikan kautta vuokaan. Ripottele kiilteen joukkoon puolukoita. Nosta jääkaappiin hyytymään.

Itse käytin mehukeittoa, ei tullut niin juoksevaa.
Murskasin myös kiilteen puolukat. En ole niin kirpeän yllätysten ystävä. 

Thaimaalainen bataattisosekeitto

Thaimaahenkisyyttä viikon alkuun, sitä tuo curry, chili ja korianteri. Keitto oli hieman mausteista, ei kovi tulista ja vaihtelua perussosekeittoon. Tätä herkuttelenki tämän viikon lounasruokana.

Thaimaalainen bataattisosekeitto

 1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 tl currya
paistamiseen öljyä
800 g bataattia
2 porkkanaa
1 jauhoinen peruna
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 limen mehu
1 tl chilimaustetta
2 rkl hunajaa
puoli nippua hienonnettua korianteria
1 tkl ranskankermaa
mausteeksi vielä: mustapippuria, suolaa

Kuori ja lohko bataatit, porkkanat ja peruna. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä kattilassa. Lisää curry ja kuullota hetken aikaa.(Lisää makua)









 Lisää bataatti-, porkkana- ja perunakuutiot. Kaada kattilaan sen verran vettä, että kasvikset peittyvät. Lisää kuutio ja mausta limemehulla sekä chilimausteella. Keitä miedolla lämmöllä kypsäksi.

Soseuta keitto blenderillä. Mausta hunajalla, mustapippurilla ja hienonnetulla korianterilla. Lisää joukkoon ranskankerma ja kiehauta.

"Karppaajan" pizza

Päätin kokeilla uutta pizzapohjaa, johon tuli vain jauhettua psylliuminsiemenen kuorta, ei jauhoja ollenkaan.  Lisäksi se on myös gluteenitonta. "Jauho turpoaa nestäässä niin sitä tarvitaan paljon vähemmän. Mukava makuelämys oli. Pohja oli koostumukseltaan valmiina vähän pannukakkumainen. Suosittelen :)

Karppaajan pizza

Pohja:
1 prk rahkaa
2 kananmunaa
100 g juustoraastetta
1 tl leivinjauhetta
2 rkl jauhettua psylliumsiemenen kuorta
 (täytteen ainekset alempana)

Riko kulhoon kananmunat. Vispaa joukkoon rahka ja juustoraaste. Sekoita keskenään leivinjauhe ja jauhot. Lisää muiden aineiden joukkoon. Sekoita pikaisesti ja kaada leivinpaperin päälle.









Paista pohjaa 225 asteessa  noin 10 minuuttia.

Mausteet:mustapippuri, soija, basilika, chili- ja paprikamauste

Täyte:
300 g naudan paistisuikaletta
paistamiseen: öljyä
mausteita
200g salsaa
50 g ilmakuivattua kinkkua
valikoima juustoja
1/2 paprikaa
2 tomaattia
100 g juustoraastetta






Valmista täyte. Ruskista suikaleet öljyssä. Mausta. Lisää salsa. Kuumenna.Pilko paprika kuutioksi, tomaatti siivuksi ja juustot kuutioiksi. Täytä pizza naudansuikaleella, ilmakuivatulla kinkulla, juustoilla, paprikalla ja tomaatilla.



 

Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes juusto sulanut. Ripottele halutettassasi päälle oreganoa.

ENJOY :)

Jauhelihakastike ja kesäkurpitsaa

Vähän erilaista "jauhelihakastikketta ja spagettia,
 vaihtelua arjen eväisiin. Nam nam :)

 Jauhelihakastike ja kesäkurpitsaa (3:lle nupille)



400 g jauhelihaa
paistamiseen: öljyä
maustamiseen: suolaa, pippuria, oreganoa, paprika- ja chilimaustetta
pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
pieni nippu tuoretta basilikaa
1 tlk tomaattimurska
1/2 tlk vettä
2 pientä kesäkurpitsaa
suolaa, pippuria
2 rkl öljyä
1 dl juustoraastetta


Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi kuutioksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää jauheliha joukkoon ja ruskista. Mausta jauheliha suolalla, pippurilla, oreganolla, paprika- ja chilimausteella. Nypi basilikan lehdet jauhelihan mukaan. Lisää tomaattimurska ja vesi. Hauduta.







Sillä välin höylää kesäkurpitsa suikaleeksi pituussuunnassa, kuorimaveitsellä tai juustohöylällä. Itse suosin juustohöylää, tulee leveämpiä suikaleita. Kiehauta vesi ja keitä kesäkurpitsoja siinä muutama minuutti.









Valuta vesi. Lisää mausteet, öljy ja juustoraaste. Sekoita ja nauti kastíkkeen kera :)

Gratiini parsakaalilla ja kanalla

Helppoa ja hyvää ruokaa. Siinä on vähän lihaa kasvisruokaa kaihtaville ;)

Gratiini parsakaalilla ja kanalla
3 hengelle



350 g maustamatonta kanaa
paistamiseen öljyä
maustamiseen soijaa, pippuria, currya, paprikamaustetta, chilimaustetta
350 g parsakaalia (tai muita kasviksia)
3 kananmunaa
3 dl maitoa
n. 2dl juustoraastetta
vuoan voiteluun voita








Ruskista kana pannulla öljyssä. Mausta kypsä kana soijalla, pippurilla, currylla, paprika- ja chilimausteella.

Valmista "kastike". Vispaa keskenään kananmunat, maito, osa juustoraasteesta. Mausta pippurilla, suolalla ja paprikamausteella. Säästä loput juustoraastesta, se laitetaan gratiinin pinnalle.

Pilko parsakaali. Voitele vuoka. Aseta parsakaalit ja kanat vuokaan. Kaada kastike päälle ja ripottele pinnalle loppu juustoraasteesta. Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Herkkusieni-pinaattimunakas

Tein tämmöistä erilaista iltapalaa. Reseptin löysin yhden jumppaohjaajan yrityksen sivuilta. Muokkasin vähäsen yhdelle sopivaksi. Näin arkena on jotain vähän terveellisempääkin :) ja hyvää silti :)

Herkkusieni-pinaattimunakas
soolo

n. 150 g herkkusieniä (n. 4kpl)
n. 100 g tuoretta pinaattia
2 munaa
1/2 dl turkkilaista jugurttia
1 valkosipulin kynsi
1/2 sipuli
3/4 dl juustoraastetta
suolaa
pippuria

Voi myös käyttää muita sieniä, makunsa mukaan

Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi kuutioksi. Viipaloi herkkusieni. Kuumenna pannu ja lisää voi. Paista sienet, sipuli ja valkosipuli kypsäksi. Varo ettet polta. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kanannumat, jugurtti ja juustoraaste keskenään. Lisää joukkoon hienonnettu pinaatti. Kaada seos pannulle sienien ja sipuleiden joukkoon. Anna hyytyä miedolla lämmöllä ja tarvittaessa käännä munakas.

Alkuperäinen resepti

Sichuanin Dan Dan nuudelit ja paistettu ananas mausteisella karamellikastikkeella

Perjantaivapaan kunniaksi kokeiltiin uudestaan reseptejä joululahjakirjasta (Gordon Ramsay: Kokkaustaidot). Vuorossa oli Sichuanin Dan Dan nuudelit ja jälkiruuaksi paistettu ananas mausteisella karamellikastikkeella. Taas lisää pikkupurnukoita ja outoja mausteita kaappiin. Kiva kokeilla jotain ihan erilaista. :)

Alkuperäinen resepti: kiinalaiset nuudelit ja paistettu ananas

Sichuanin Dan Dan nuudelit

Kaupasta ei löytynyt chili-paputahnaa mutta käytin chili-oliiviöljyä. Sichuanin pippuria en löytänyt, mutta paikallisesta maustemestasta löytyi Sechuanin pippuria.

Tältä näytti valmis jauhelihasoosi. Kirjassa ei ollut linkissä löytyvää kastiketta, mutta se varmasti lisää tulisuutta.

Nuudelit: ajattelin vatsaani ja ostin täysjyvänuudeleita enkä munanuudeleita.

Valmis annos. Ei asettelultaan kaunis, mutta hyvää oli. Aluksi tulisuus ei tuntunut, mutta lopuksi tuli tulisempi maku. Kastike varmasti lisää sitä.

 Paistettu ananas mausteisella karamellikastikkeella

Viismauste oli loppunut paikallisessa maustemestassa, mutta myyjä ystävällisesti kertoi mitä nämä viisi maustetta on ja tein sitte oman viismausteen.

Ananakset pannulla

Karamellikastike omalla viismausteella

Nam nam :)

Chilillä maustetut naudanliha-salaattiwrapit

Sain joululahjaksi uuden reseptikirjan Gordon Ramsay: Kokkauksen taito. Päätin testata sieltä jotain reseptiä ja päädyin tekemään chilillä maustettuja naudanliha-salaattiwrapejä. Nyt kaappi on täynnä kaikenlaisia purnukoita ja aineksia. Oli tulista ja vähän erilaista kuin normaalisti tekee.

Tässä alkuperäinen resepti

 

Tämmöistä tuli minun jauhelihaseoksesta. Tein alkuperäisen ohjeen mukaan paitsi käytin 400g naudanjauhelihaa.

Minun kastikeräpellyksi aivan ohjeen mukaan.

Valmiit wrapit :)  (käytin sydänsalaatin tilalla keräsalaattia)

Kebablihaa riisillä ja salaatilla

Viikonlopun herkuttelut: kebablihaa riisillä ja salaatilla (alla ohje). Sitten juoksemaan koiruuksien kanssa. Lämmikkeenä vielä glögiä. Kiva pakkaspäivä :)

Kebablihaa riisillä ja salaatilla

1 ½ dl tummaa riisiä

vettä keittämiseen

suolaa

200g kebablihaa (puolikas perhepussi)

2 rkl salsaa

nökäre vuohenjuustoa

250 g turkkilaista jugurttia

1 pss chili & mango -mausteseos

salaattia

tomaattia

kurkkua

Laita vesi kiehumaan. Lisää suola ja riisi. Keitä riisi paketin mukaisesti. Itse keitin 35 min.

Paista kebabliha pannussa. Liha on jo kypsee sen täytyy vaan kuumeta. Lisää salsaa. Kebabille tarkoitettu kastike myös hyvää tähän, mutta mulla oli kaapissa salsaa.

Sekoita mausteseos ja jugurtti. Löysin kaupasta vähä tulisempaa santa marian bbg saucemixiä, makuna chili ja mango. Sopi hyvin tämän ruoan kanssa.

 

Suikaloi salaatti. Lohko tomaatti ja kurkku.

Kokoa lautaselle riisi, kebab, dippi ja salaatti. 

Murensin vielä vuohen juustoa annoksen päälle.