Pasta carbonara

 Perjantai-illan herkutteluhetki :)

Pasta carbonara

150 g pekonia

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

öljyä paistamiseen

2 kananmunaa

2 dl kermaa

50g parmesanjuustoraastetta

lisäksi:

spagettia

vettä

suolaa

Pilko pekoni ja paista se. Pilko valkosipuli ja sipuli. Kuullota pannulla kevyesti. Sekoita munat, kerma ja juusto keskenään.

Laita vesi kiehumaan. Lisää suola ja spagetit. Keitä, älä kuitenkaa ihan kypsiksi.

Valuta spagettin vesi. Lisää  pekoni, spagetti kattilaan. Lisää muna-maito-juustoseos joukkoon. Kypsennä kananmuna, mutta vältä ettei mene rakeiseksi. 

Juustoraastetta voi lisätä vielä lautasellekin.

Täytetty kesäkurpitsa

Tein löytöjä jääkaapistani ja valmistin täytetyn kesäkurpitsan ja munakkaan. Täytteenä oli pekonia, sieniä ja paprikaa.

 Täytetty kesäkurpitsa

½ kesäkurpitsa

100 g pekonia

½ paprika

4-5 herkkusientä

2 munaa

100g juustoraastetta

2 rkl maitoa

Puolita kesäkurpitsa. Kaavi kesäkurpitsan sisällykset lusikalla. Pilko pekoni, paprika ja sienet. Paista pekonit pannulla rapeiksi, lisää sienet, paprika ja kesäkurpitsan sisällykset. Kypsennä hetki. 

 

Lisää kulhoon kananmunat, juustoraaste ja maito. Jätä juustoraastetta vielä seoksen päälle. Lisää paistamasi täyte. Sekoita. Täytä kesäkurpitsan puolikkaat. Paista uunissa 200 asteessa noin vartin verran, kunnes juusto sulaa ja kesäkurpitsa kypsyy hieman.

Täytteestä riittää koko kesäkurpitsalleki, mutta itse paistan sen lopun munakasmaisesti uunivuoan pohjalla. 15 min jälkeen nostan kesäkurpitsat pois. Sekoitan munakasta ja annan olla vielä 5 minuuttia.

Kana-couscous

Couscous on nopea lisuke. Sen valmistaminen vie pari minuuttia, kun taas riisin parikymmentä. Couscous tuo myös vaihtelua arkiruokailuun. Nopeaa ja hyvää :)

Kana-couscous

450 g marinoimatonta kanaa

öljyä paistamiseen

2 tl currytahnaa

1 tl inkivääritahnaa

1 sipuli

½ kesäkurpitsaa

½ paprika

4-6 herkkusientä

1 tlk kookosmaitoa
4 dl vettä

4 dl couscousia
suolaa ja öljyä

Silppua sipuli. Lisää öljy kuumaan pannuun ja pyörittele tahnoja siinä hetken. Ruoka saa lisää makua. Lisää sipuli ja kuullota. Lisää kana ja ruskista. Maista kanaa. Voit hieman lisätä curry-, chili- ja inkiväärimaustetta. Pilko paprika ja kesäkurpitsa suikaleeksi ja lisää pannulle. Pilko herkkusienet ja lisää joukkoon. Lisää kookosmaito. Keitä miedolla lämmöllä.






Kiehauta vesi. Lisää couscous öljy ja suola. Ota pois levyltä ja anna olla muutama minuutti. (ohjeen mukaan)




 






Lisää couscous kanakasvis-seoksen joukkoon. Nauti :)

Bataattisosekeitto

Olen ihastunut bataatin makuun, se on hieman makeampi kuin peruna. Siitä valmistettu sosekeitto on kevyt lounas ja loistava syyspäivän lämmike.

Bataattisosekeitto

800 g bataattia

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

öljyä paistamiseen

8 dl vettä

½ - 1 prk ranskankermaa/ruokakermaa

suolaa

pippuria

Kuori ja pilko bataatit. Kuutioi sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä kattilassa. Lisää kattilaan vesi ja bataatit. Keitä niin kauan kun bataatit ovat kypsiä.Soseuta keitto blenderillä hienoksi.

Ei kannata ottaa kaikkea nestettä mukaan, muuten keitosta tulee aika löysää

Kaada keitto takaisin kattilaan. Lisää kermaa mielesi mukaan ja lämmitä. Mausta keitto.

Lisää halutessasi paahdettuja leipäkuutioita.

Pulled pork sandwich

Kaikkialla hehkutetaan tätä revittyä porsaanpaistia. Päätin kokeilla semmoista. Ostin tällä kertaa valmiiksi marinoitua porsaanpaistia, joka valmistuu uunissa 25 minuutissa. Itsetehty kestäisi useampia tunteja ja tänään semmoiseen ei ole aikaa. Kokeilen sitä varmasti paremmalla ajalla.  :)

Pulled pork sandwich

marinoitu porsaanpaistia

cheddar-sulatejuustoa

paahtoleipää

salaattia

tomaattia

paprikaa

sipulia

creamy pepper -dippiä

turkkilaista jugurttia

Helpon kaavan sandwich: Paista marinoitu paisti 180 asteessa 25 minuuttia.

Valmiin paistin voi helposti repiä haarukalla

Sillä aikaa kun paisti valmistuu valmista muut täytteet. Viipaloi tomaatti. Suikaloi paprika ja sipuli. Sekoita dippi jugurttiin. Paahda leipä. Kokoa sandwich mielesi mukaan.

Oikein makoisaa oli "puolivalmis"-versiokin. Jälkiruoaksi paistelin Chocolate chip cookieita. Pähkinöiden ja suklaan tilalle laitoin pussin pätkis-suklaata. VAIN YHDEN PUSSIN :) ohjeessa oli aika reilusti suklaata. Paina tästä avataksesi reseptin 
Nam nam :)

Nacho-jauhelihasalaatti

Viikonloppuna herkutteltiin nachoja ja jauhelihaa kasvisten ja cheddarkastikkeen kera. Sunnuntaina teki mieli vähän jotain kevyempää. Nachoja ja jauhelihaa oli jäänyt vielä, joten päätin koota itselleni herkkusalaatin.

Nacho-jauhelihasalaatti

jäävuorisalaattia

nachoja

kurkkuu

kirsikkatomaattia

paprikaa

jauhelihaa

salsaa

brie-juustoa

Pilko jäävuorisalaatti ja aseta alemmaiseksi. Lisää pari kourallista nachoja salaatin viereen. Pilko kurkku ja paprika kuutioiksi. Lisää salaatin päälle. Lisää salsa ruskistettuun jauhelihaan ja lämmitä kastike. Lisää jauheliha puoliksi nachojen päälle ja puoliksi salaatin. Lohko tomaatit ja lisää jauhelihan ja salaatin päälle. Pilko vielä brie-juusto ja asettele jauhelihan päälle.

Kanahampurilaiset

Tänään oli jenkkivaikutteinen päivä. Tein vähän suomalaisemman version ja yhden omista suosikeistani: kanahampurilainen ruisleivällä. "Kastikkeiksi" tein omatekoisen tomaattisalsan ja guacamolen. Kaiken kruunasi jälkiruoka: amerikkalainen omenapiirakka vaniljavaahdolla. Ohjeen löysin Helsingin sanomien sivuilta. Klikkaa tästä löytääksesi reseptin.

Kanahampurilaiset

 

ruisleipää

sulatejuustoa

salaattia

kanapihvejä

maustamiseen

pippurisekoitusta

suolaa

paprikamaustetta

chilimaustetta

tomaattisalsa

2 tomaattia

½ sipuli

1 valkosipulin kynsi

7 basilikan lehteä

1 chilipalko

½ limen mehu

öljyä
suolaa
pippuria

guacamole

2 avokadoa

½ sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 chilipalko

½ limen mehu

ripaus suolaa

Ripottele pippurisekotusta, suolaa, paprikamaustetta ja chilimaustetta kanapihvin pinnalle. Painele. Toista toiselle puolelle. Jätä pihvit maustumaan sillä aikaa, kun valmistat salsan ja guacamolen.

Valmista tomaattisalsa. Pilko tomaatit ja sipuli kuutioiksi. Hienonna basilikan lehdet ja lisää seokseen. Raasta valkosipulin kynsi joukkoon. Poista chilipalon siemenet ja pilko. Lisää joukkoon. Purista limen mehu ja lisää suola ja pippuri. Sekoita. Jätä maustumaan.

Valmista guacamole. Kuori avokadot. Itse kuorin käsin. Kuori irtoaa hyvin pehmeästä ja kypsästä avokadosta. Säästä kivet. Silppua sipuli ja chilipalko. Muista poistaa siemenet. Murskaa avokado haarukalla. Lisää sipuli ja chili. Raasta valkosipuli joukkoon. Lisää suola. Sekoita tahnamaiseksi. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi. Tasaisemman tuloksen saat sauvasekoittimella. Jos säilytät guacamolen, siemenet estävät seoksen tummumisen.

Paista kanapihvit. Kun kanapihvit ovat kypsiä lisää päälle sulatejuusto. Anna lämmetä ja sulaa hieman. Lämmitä ruisleipä. Itse käytän leivänpaahdinta. 

Täytä hampurilainen tomaattisalsalla, guacamolella, kanapihvillä ja salaatilla. 

Täytetyt avokadot

Tänään valmistin helppoa iltasyömistä avokadosta, jauhelihasta ja kermaviilistä. Olen myös syönyt tätä myös katkarapun kera ja se on yksi suosikeistani. Kermaviilin voi vaihtaa turkkilaiseen jogurttiin, silloin saa dipistä täyteläisemmän.

Täytetyt avokadot

 

3-4 avokadoa

Dippi:

½ sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 prk kermaviiliä

1 rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

yrttisekoitusta

200g maustettua jauhelihaa (katkarapua)

Silppua sipuli ja raasta valkosipuli. Lisää kermaviili ja sekoita. Mausta sitruunamehulla, mustapippurilla, yrttisekoituksella ja suolalla. Anna vetäytyä hetki. Lisää joukkoon jauheliha.

Leikkaa avokado pitkissäissuunnassa puoliksi. Poista siemen. Täytä avokado dippiseoksella.

Jauhelihatortillat ja guacamole

Lauantain kunniaksi tein oikeen suursiivouksen ja vein kaikki matotki ulos lumisateeseen paleltumaan. Ahkeroinnin jälkeen halusin jotain nopeaa ja hyvää syötävää. Palkitsin itseni tortilloilla, joihin valmistin itse guacamolen. Hyvät ystävät älkää ostako kaupan valmista guacamolea, se ei sisällä avokadoa laisinkaan. Se on myös helppo valmistaa ihan omin pikkukätösin. Valitse kaupasta mahdollisimman pehmeä avokado, jos aiot valmistaa samana päivänä.

Jauhelihatortillat ja guacamole

Guacamole

2 avokadoa

1 sipuli

1-2 valkosipulin kynttä

1 chilipalko

suolaa

puolikas lime

Jauhelihakastike

1 rkl öljyä

400 g jauhelihaa

 mustapippuria

chilimaustetta

paprikamaustetta

suolaa

2 dl salsaa

2 rkl vettä

täysjyvävehnätortilloja

salaattia

tomaattia

paprikaa

kurkkua

juustoraastetta

Ensin valmistan guacamolen: Kuori avokadot. Itse kuorin ihan käsin. Kuori irtoaa hyvin pehmeästä ja kypsästä avokadosta. Säästä kivet. Silppua sipuli ja chilipalko. Raasta valkosipuli. Murskaa haarukalla avokado, lisää joukkoon sipuli, valkosipuli ja chili. Sekoita tahnamaiseksi. Lisää limen mehu (tai 3 rkl sitruunamehua) ja sekoita tasaiseksi.

Jos säilytät guacamolen, laita siemenet joukkoon niin seos ei tummu.

Sileän tuloksen saat sauvavatkaimella.

Valmista jauhelihakastike. Paista jauheliha kypsäksi öjyssä pannulla. Mausta mustapippurilla, chilimausteella, paprikamausteella ja suolalla. Lisää salsa ja hieman vettä. Anna kiehua hetken verran miedolla lämmöllä.

Pilko salaatti, tomaatti, paprika ja kurkku. Lämmitä tortillat mikrossa. Täytä ne valmistamillasi täytteillä ja nauti. Helppoa ja hyvää. :)

Sienikastike

Syksy on herkullisten sienien aikaa. Kaapista löytyi viikonlopun jäljiltä ruskeita herkkusieniä. En aikasemmin ollut maistanut niitä, mutta en huomannut eroa vaaleisiin herkkusieniin verrattuna. Löydöstä syntyi herkullinen kastike, johon voi soveltaa mitä tahansa sieniä. Kanttarellit ja suppilovahverot ovat suosikkejani. Seuraksi paistoin possupihvejä ja tein vihreän salaatin.. Sitten lenkille kauniin ruskeiseen luontoon :)

Sienikastike

 

1 rkl voita

1 sipuli

100g sieniä

suolaa

paprikamaustetta

mustapippuria

1 rklvehnäjauhoa

2 dl maitoa

2 dl kermaa

Silppua sipuli pieneksi. Kuullota sipuli voissa pannulla. Lisää valitsemasi sienet.  Paista sienet puolikypsäksi. 

Itse käytin ruskeita herkkusieniä, joita löysin kaapistani.

Mausta seos pippurilla, paprikamausteella ja suolalla. Lisää joukkoon vehnäjauhoja. Sekoita. Anna hieman ”ruskistua”. Lisää maito ja sitten kerma. Kiehauta hiljakseen kastikemaiseksi.

Vehnäjauho tekee seoksesta kastikemaisen.

Herkullisen kastikkeen lisäksi paistoin possupihvejä ja vihreän salaatin. Salaatissa on jäävuorisalaattia, rucolaa, tomaattia ja paprikaa.

Perjantaipizza

Perjantai 11.10 vietettiin kansainvälistä tyttöjen päivää, joten suunnitelmat olivat sen mukaiset. Päivällä käytiin kiertämässä I love me -messut, jossa oli esitteillä liikuntaa, hyvinvointia, kauneudenhoitoa ja muotia. Illalla herkuteltiin ruoan parissa. Toki tytöilläki oma herkku: PERJANTAIPIZZA.

Tyttöjen perjantaipizza

2,5 dl vettä

½ pussia kuivahiivaa

2 dl vehnäjauhoja

2 dl ruisjauhoa

2 dl vehnälesettä

1 tl suola

2 rkl öljy

400g jauhelihaa

1 tlk tomaattimurskaa

100g ilmakuivattua kinkkua

2 tomaattia

½ paprikaa

4 herkkusientä

150 g juustoraastetta

1 valkosipulin kynsi

rucolaa pinnalle

Valmista pohja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Lisää kuivahiiva ja sekoita. Lisää suola. Lisää vuorotellen ruis-, vehnäjauhoja ja vehnäleseitä. Vaivaa takina kiinteäksi palloksi. Lisää vielä öljy ja vaivaa joukkoon. Laita taikinapallo leivinpaperille ja painele/ kaulitse ohueksi levyksi.

Valmista täyte

Ripottele pinnalle rucolan lehtiä tai halutettasi oreganoa.

Ruskista jauheliha öljyssä. Pilko tomaatit ja herkkusienet viipaleiksi sekä paprikat isoiksi kuutioiksi. Mausta jauheliha ja lisää tomaattimurska joukkoon. Hauduta hetken. Pizzasta ei tule niin kostea. Lisää täytteet pizzapohjan päälle,
saat mennä ihan omalla tavallasi. Purista pinnalle vielä valkosipulin kynsi ja lisää juustoraaste.

Paista uunissa keskitasossa 225 C noin 15-20 minuuuttia kunnes juusto on sulanut ja kauniin ruskea. Sitten nauttimaan herkuista. :)

Kesäkurpitsa-paprikarisotto

Löysin jääkaapista erilaisia itämaisia tahnoja. Olin käyttänyt niitä johonkin kastikkeeseen ja tietysti oli pitänyt ostaa kaikki innokkaana. Mieleni teki risottoa ja päätin käyttää kaikkia jääkaappini jämiä. Kesäkurpitsaa löytyy aina jääkaapista tähän aikaa vuodesta. Tuloksesta syntyikin minun uusi herkkusuosikki. Sitä voin nauttia ihan pelkästään tai jos on miespuoleisia kylässä niin sitä voisi nauttia vaikka paistetun kana- tai possupihvin kanssa ;) Nam nam eiku syömään:

Kesäkurpitsa-paprikarisotto

1-2 ruokailijalle

 

3 rkl öljyä

2 tlk currytahnaa

1 tlk valkosipulitahnaa

1 pieni sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 ½ dl riisiä

5 dl vettä

1/3 kesäkurpitsaa

1/3 paprikaa

pieni kourallinen juustoraastetta

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kiehauta kattilassa öljy, currytahna ja valkosipulitahna. Risotto saa voimakkaamman maun. Lisää joukkoon sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne. Lisää riisi ja sekoita. Kuullota niin kauan, että riisit ovat läpinäkyviä. Lisää joukkoon vesi. Anna riisien kiehua noin puolet keittoajasta ja sekoita välillä.

Itse käytin tummaa riisiä, mutta risottoriisi soveltuu paremmin

Pilko kesäkurpitsa ja paprika kuutioiksi. Lisää kattilaan ensin paprika ja hetken päästä kesäkurpitsa. Anna kiehua vielä loppuaika niin, että riisi kypsää ja vesi on imeytynyt kokonaan riisiin. Lisää vielä ripaus juustoraastetta. 

Ei nättii mut maukasta ;P

Kesäkurpitsalasagne

Alkuun päätin kokeilla uutta reseptiä kesäkurpitsalasagnesta. Heti alkuun piti muokkailla oman näköiseksi ja yhdistellä reseptejä. Löysin omani pienen vaivannäön jälkeen ja lopputulos oli herkullinen lounas tai noh neljän päivän lounas yksin syötäväksi..

Alla oma versioni:

Kesäkurpitsalasagne

Lihakastike

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

400 g jauhelihaa

1 prk valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa

suolaa

mustapippuria

paprikamaustetta

chilimaustetta

yrttisekoitusta

öljyä paistamiseen

Juustokastike

2 rkl voita

¾ dl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

n. 100 g juustoraastetta

mustapippuria

suolaa

Väliin

400 g kesäkurpitsaa

Päälle

n. 50 g juustoraastetta

Hienonna sipuli ja valkosipuli pieneksi kuutioksi. Kuullota niitä pannulla öljyssä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää huonelämpöinen jauheliha pannulle ja ruskista se. Lisää jauhelihaan valitsemasi mausteet. Itse suosin suolaa, mustapippuria, paprikamaustetta, chilimaustetta ja yrttisekoitusta. Lisää joukkoon tomaattimurska ja sekoita. Lisää vielä 1/3 purkillista vettä, että kastike vähän juoksettuu. 

Vinkki: Maustamisen jälkeen laitan 1 rkl vehnäjauhoja jauhelihan sekaan ja ”ruskistan”. Vehnäjauho tekee seoksesta kastikemaisen

Valmista juustokastike: Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot. Anna kiehua. Lisää maito ja sekoita. Anna seoksen hieman kiehua. Lisää juustoraaste, sekoita kunnes raaste on sulanut. Mausta kastike.

Lisää maito pienissä osissa koko ajan sekoittaen, että kastikkeesta tulee tasaisempi eikä se pala pohjaan.

Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa pitkiksi viipaleiksi. Käytän itse juustohöylää, mutta kuorimaveitsikin ajaa asiansa. Yritä saada suikaleista mahdollisimman ohuita.

Lado uunivuokaan kerroksittain vuorotellen jauhelihakastiketta, juustokastiketta ja kesäkurpitsaviipaleita

Tuli ainakin neljä kerrosta

 

Ripota loppujuustoraaste pinnalle. Paista uunissa 175 C n. 45 minuuttia

Tuloksena kauniin ruskea lasagne :)